Confiture de cerises noires

Cuisine : comment se donner bonne conscience

02.07.2007 …

Par Isabelle

Un petit tour chez mes grands parents, quelques cerises et voilà deux petits pots de confiture. Vous pensez que je ne suis pas bien gourmande avec seulement deux pots... détrompez-vous, j'en fais de plein de sortes différentes comme ça, j'ai le choix de la gourmandise ;-)>

Voici pour de plus grandes quantités :

1 kg de cerises
850 g de sucre
20cl d'eau

Faire fondre doucement le sucre avec l'eau. Lorsque le sucre commence à devenir un peu collant (ou perlé) ajouter les cerises et faire cuire 15 à 20 min.
Retirer ensuite les cerises avec un écumoire et faire cuire le jus pour qu'il "perle" à nouveau. Versez dans des pots et retournez ceux-ci la tête en bas pour les stériliser.
NB : Pour savoir si le sirop est assez pris, il suffit de verser une goutte sur une assiette et de regarder si elle se gélifie.