Des légumes pour l'apéritif

Présentés dans un verre, voici quelques légumes du soleil qui feront une entrée ou un apéritif original.

Faire cuire au four pendant 30 min en papillote une aubergine coupée en deux. Lorqu'elle est cuite, ajouter de l'ail en poudre et mixer le tout. Verser la purée dans le fond d'un verre.
Couper des tomates en cubes et les faire cuire 5 min dans un peu d'huile d'olive avec des herbes de provence et du thym. Saler et ajouter sur la purée d'aubergine.

Pour accompagner cet apéritif, vous pouvez réaliser des petits feuilletés au pavot ou aux graines de sésame. Etaler une pâte feuilletée, répartir les graines et les écraser sur la pâte avec un rouleau. Couper de petites bande et les faire cuire jusqu'à coloration de la pâte.