21 février 2009
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... gâteau !!!
Et oui, aujourd'hui je fête mes 28 hivers !
Hier, j'ai invité mon petit frère qui fêtait, lui ses 24 ans, à manger à la maison pendant sa pause de midi. J'ai, pour l'occasion, inventé un gâteau il est léger à manger (mais pas trop en calories !) mais très frais. Je peux déjà vous dire qu'il était très bon et je regrette qu'il n'y en ai déjà plus pour mon propre anniversaire ;-)
Pour 3 grosses parts :
A préparer la veille (c'est mieux) ou au moins 5 heures avant de déguster.
Ingrédients :
100 g de chocolat noir à patisserie
20 cl de crème très fraîche liquide (non allégée) + 10 cl pour la chantilly de la déco
250 g de framboises congelées (parce que ce n'est pas la saison)
150 g de speculos
30 g de beurre fondu
4 cuillères à soupe de gelée de framboises ou framboises-groseilles
1 cuillère à café 1/2 d'agar agar (gélatine à base d'algues)
Déroulement :
Fond du gâteau :
Mixer les speculos en laissant quelques petits morceaux afin de donner un peu de croustillant. Faire fondre le beurre et ajouter la gelée. Mélanger les biscuits, le beurre et la gelée ensemble. Recouvrir un moule à cake de papier d'aluminum et répartir une couche d'environ 5 millimètres au fond du moule. Bien tasser.
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat et 10 cl de crème liquide au bain marie ou au micro-onde. Ajouter l'agar agar à ce mélange pendant que le chocolat continue de fondre.
Battre 10 cl de crème en chantilly.
Mélanger le chocolat fondu et la chantilly. Répartir le liquide dans le moule à cake sur les gâteaux.
Couvrir et mettre au froid. Si vous le réaliser le matin pour le soir vous pouver le placer 45 min au congélateur et le sortir 20 min avant dégustation afin qu'il soit bien frais.
Coulis de framboise :
Réserver quelques framboises entières pour la déco.
Mixer les framboises avec une cuillère à soupe de sucre vanillé. Passer-les dans un tamis afin d'enlever les pépins.
Chantilly :
Battre 10 cl de crème liquide très fraîche avec 2 cuillères à café de sucre vanillé
Présentation :
Démouler et couper le gâteau avec un couteau en trois belles parts. Poser dans l'assiette un peu de travers.
Verser le coulis dans de petits verres puis réaliser 2 quenelles de chantilly avec deux petites cuillères. S'il vous reste un peu de fond de gâteau, vous pouvez en mettre un petit bout sur la part de gâteau ainsi qu'un éclat de chocolat piquer dedans. Pour terminer, poser quelques framboises sur la part.
Bonne dégustation !!!
Voici le menu du repas que j'ai proposé : Apéritif avec petites carottes, brochettes de filet mignon et taboulé, gâteau à la mousse de chocolat (sans oeufs ni beurre) sur croquant de spéculos à la framboise.
4 janvier 2009
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Voici une idée de toast simple que je trouve très bonne.
Réaliser un pain d'épices pas trop haut afin d'y découper de petites tranches. Mélanger du carré frais avec du poivre et des noix concassées. Etaler la pâte sur le pain d'épices. Disposer une fine lamelle de jambon de la forêt noire et parsemer de fenouil déshydraté pour la déco. Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez étaler le fromage sur une pousse d'épinard crue.
15 août 2008
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Voici une idée très sympa pour l'apéritif.
Cette sauce se déguste avec des tomates cerises et/ou des carottes crues.
Pour la réaliser, utiliser deux petits suisses, une cuillère à café de moutarde, du sel, le jus d'un demi citron et de la ciboulette finement coupée. Mélanger le tout et servir très frais c'est encore meilleur !
6 août 2008
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Pour 6 personnes :
6 steacks coupés très fins 6 tranches fines de lard fumé 3 cuil à soupe de persil haché 1 oignon 1/2 verre de vin blanc 1/2 cuil à soupe de farine 1/2 tasse de bouillon du sel et du poivre. Déroulement : Sur chaque steack, poser 1/2 cuil à soupe de persil hâché et de l'oignon coupé en lamelles, saler et poivrer.
Fermer les roulades en les roulant dans les tranches de lard fumé. Faire tenir le tout avec un cure dent.
Dans une cocotte faire revenir la viande sur tous les côtés dans un peu d'huile.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les saupoudrer d'1/2 cuil à soupe de farine. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
Saler, poivrer, couvrir er faire cuire à feux doux pendant une heure.
Vérifier la cuisson et ajouter de l'eau s'il n'y a plus assez de sauce.
4 août 2008
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02:05
Voici une recette de M. Zastuce qui lui vient de sa maman... la tarte au fromage blanc. Encore meilleure lorsqu'elle est fraîche.
Ingrédients :
- de la pâte sâblée
- 750 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus d'un 1/2 citron
- 1 petit pot de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 paquet de pudding vanille (rayon pâtisserie)
- 3 jaunes d'oeuf et 3 blancs montés en neige
Déroulement.
Préchauffer le four 165°c. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant les blancs en neige en dernier. Disposer la pâte dans un moule assez haut et garnir avec le mélange. Enfourner pendant 1h30 à 165°c. Si le dessus fonce trop, recouvrir de papier d'aluminium. Piquer un couteau dans la tarte pour vérifier la cuisson, il doit être propre.
3 août 2008
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2 août 2008
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Tout le monde a sa propre recette et voici la mienne.
Préparer de la semoule. Faire tremper des raisins secs dans de l'eau. Couper en petits dés des tomates et du poivron rouge. Couper très finement des oignons et de la menthe. Mélanger tous les ingrédients.
Préparer la sauce en mélangeant de l'huile d'olive, du jus de citron, du poivre et du sel.
Un petit conseil, le taboulé est meilleurs lorsqu'il est préparé la veille.
28 juillet 2008
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02:05
Ce sandwitch paraît tout à fait normal mais hé hé... vous ne savez pas ce qu'il cache ;-)
Voilà mon petit secret :
En dehors des feuilles de salades, des tomates cerises (coupées en deux et plus sucrées que les grosses tomates), le jambon (mais c'est pas obligé pour les végétariennes) mon secret réside dans le fromage de chèvre frais que j'écrase à la fourchette avec des herbes de Provence, de l'huile de noix, du sel et du poivre. Je l'étale ensuite sur du pain aux céréales.
Un vrai régal !
11 juin 2008
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02:00
Voici une petite recette très simple à réaliser. Les galettes se mangent chaudes ou froides et sont très bonnes dans les deux situations.
Ingrédients :
Des carottes, des pommes de terre, un poireau, de la farine et deux oeufs.
Déroulement :
Eplucher, laver et râper chaque légume (vous pouvez tout laisser ensemble dans le mixeur). Mélanger les légumes râpés et deux à trois cuillères à soupe de farine, deux oeufs et du sel.
Faire chauffer un fond d'huile de friture et faire cuire les
1 mai 2008
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Non non, je ne mange pas que des hamburgers ! C'est juste qu'en ce moment, je n'ai pas trop le temps de cuisiner et de photographier.
Je vous propose une recette avec une sauce faite maison.
Faire cuire les steaks (ou pas si vous êtes végétarienne hein Bbiz) et faire griller le pain au grill. Pendant ce temps, éplucher un petit oignon et sortez des cornichons du frigo ;-)
Mélanger dans un petit mixer un peu d'oignon et quelques cornichons. Mixer puis mettre dans un bol. Y ajouter de la mayonnaise.
Sortez le pain du four et répartir de la sauce sur le fond. Disposer quelques feuilles de salade puis 3 rondelles de chèvre et le steak. Un petit peu de moutarde à l'ancienne sous le chapeau et voilà !
La troisième recette a été
Mon livre 4