Comme cela fait très longtemps que je n'ai pas proposé de recette, voici celle de l'entrée que j'ai réalisée pour le repas d'anniversaire du Petit Poulet... simplicité et succès garanti !
Un Grand merci pour tous vos gentils messages ;-)
Recette de galette tirée de " 50 crêpes, galettes simples, distinguées et de bon goût" de Pichon
Pour 8 galettes :
Première étape :
Réalisée une galette avec de la farine de blé noir en mélangeant un petit oeuf, 125 g de farine et 33 cl d'eau. Mélanger puis laisser reposer 30 min environ. Beurrer une poêle à crêpe (les puristes vous diront qu'ils faut du beurre salé) et réaliser les crêpes.
Deuxième étape :
Eplucher et couper une échalotte et du persil. Faire revenir ces deux ingrédients dans du beurre et ajouter une petite brique de crème (20cl) et 2 cuillères à soupe de porto (ou plus, à vous de goûter).
Faire fondre du beurre dans un plat à tarte et y disposer les crêpes préalablement pliées en forme de rectangle. Pour cela, prendre une crêpe, la couper en deux, replier les extrémités vers le centre puis plier en 2. Faire griller ces crêpes au grill dans le four ou dans une poêle pendant 8 min en vérifiant de temps en temps... la galette doit être dorée et croustillante.
Pendant ce temps, faire cuire les St Jacques (2 par personne) 4 min sur chaque face dans une poêle huilée et beurrée.
Troisième étape :
Prendre une assiette creuse, disposer la galette puis les deux St Jaques, recouvrir avec les échalottes et le persil de la sauce puis ajouter ensuite la sauce autour.
Mon astuce : je réalise cette recette quand je n'ai plus rien dans le frigo... Au marché, j'achète les St Jacques en promo (parce que c'est la fin de la saison), je les nettoie et les congèle à plat. Comme ça, dès que j'en ai besoin, je les décongèle au micro-onde quelques minutes et elles sont comme fraîches ! Pour ce qui est du persil, je le coupe et le congèle également, j'ai toujours du persil frais sous la main !
Mon livre 4